匠のアップルパイ


匠のアップルパイ

シェフ村井の、もっと教えてアップルパイ!
お菓子作りにその身を捧げてウン十年!!当店の洋菓子部のドン村井シェフ
職人技が随所に生きている青森のアップルパイ…なるほど! 聞けば聞く程
奥が深い…完成までの全工程を津軽弁を交えながら語ってもらいました。
還暦のお祝で赤いちゃんちゃんこならぬ白衣に終始ご満悦のドン。
身も心も林檎の様に赤く染まり!?ました…(^^;)

林檎到着・そして皮むき…
100%青森県産の紅玉林檎が工場に到着。一つづつ丁寧に林檎の皮むきです。他のパティシエの皮むき作業をかたずを飲んで見守るドン…「母がよく紅玉をストーブの上で焼いた焼き林檎がよおやつで出て来てその時の味が今だに忘れられない…」(紅玉林檎には特別な思い入れがある村井氏)実際、その特有の甘酸っぱさは菓子職人の間でも評判の素材。現在では希少価値も高く全国的にはスーパーなどで見かける事も少なくなった紅玉…林檎の国「青森」だからこそ仕入れる事が出来る厳選素材です。

仕上げ・完成
本日も無事、パイが焼きあがりました。アツアツサクサクのパイに杏ジャムを塗って完成です。工場にはできたてのパイの香ばしい香りが広がっております。ジャムを塗って完成したものをすぐに、今度は瞬間冷凍で凍らせます。焼きたての香り・味を少しでも逃さない為に一気に凍らせます。こうして後はお客様の所に届くのを待つばかりとなりました…

すごいアップルパイがあったもんだ。
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ミニ ショーソンオポム アップルパイ


ミニ・ショーソンオポム

省スペースに省タイム!FROZEN PIE
本場フランス産 本格的アップルパイが
誰でもお手軽に焼成できる!!
お近くのパン屋さんで焼き立てを買うよりも焼き立て!
しかもフランス産ですから〜

ミニ・ショーソンオポム
アップルパイ
内容量 40g×10個
賞味期限 冷凍マイナス18度℃以下で約3ヶ月
原材料 小麦粉・バター・砂糖・イースト・塩・増粘剤・不活性イースト・乳化剤・酸化防止剤(ビタミンC)・アミラーゼ・アップルペースト

調理方法 焼成前に、室温にて20分程度解凍して下さい。
アップルパイの焼成は、約200℃のオーブンで20分程度。焼成温度はオーブンによって異なりますので、調整が必要な場合があります。保管は冷凍庫にてお願い致します。また、一度解凍した商品は、その日のうちにご使用下さい。

アップルパイお届けの梱包状態
について World selectionでは、リサイクルダンボール(違う商品が入っていた箱)を使い発送させていただくことがございます。贈答用にご注文の際は、リサイクルダンボールは使用いたしませんので『備考』欄に「贈答用」などの一言を入れていただけるようお願い致します。皆様のご協力を宜しくお願い致します。
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